সালফোরাফেন: ব্রোকলি স্প্রাউটের যৌগ যা প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা সক্রিয় করে

প্রতি বছর একটি নতুন যৌগ আবিষ্কৃত হয় যা বার্ধক্যকে উল্টে দেওয়ার কথা, এবং তাদের বেশিরভাগ দুই বছরের মধ্যে অদৃশ্য হয়ে যায়। সালফোরাফেন ব্যতিক্রম: এটি নতুন বলে নয়, বরং পুরনো বলেই। এটি প্রথম ১৯৯০-এর দশকে জনস হপকিন্সের ল্যাবে ব্রোকলি স্প্রাউট থেকে নিষ্কাশিত হয়েছিল, হাজার হাজার গবেষণায় অধ্যয়ন করা হয়েছে, এবং এখনও অবাক করে দিতে সক্ষম। কারণটি হল এটি বেশিরভাগ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো কাজ করে না, এটি একে একে ফ্রি র্যাডিকেলের সাথে লড়াই করে না। পরিবর্তে এটি একটি সম্পূর্ণ সুইচ চালু করে।

এর সবচেয়ে আকর্ষণীয় গল্পটি চীনের একটি দূষিত এলাকা থেকে এসেছে। সেখানে, ২০১৪ সালে, গবেষকরা ২৯১ জন বাসিন্দাকে ব্রোকলি স্প্রাউট পানীয় দিয়েছিলেন এবং আবিষ্কার করেছিলেন যে তাদের শরীর অনেক দ্রুত হারে বেনজিন, একটি পরিচিত ক্যান্সার সৃষ্টিকারী পদার্থ, নিঃসরণ করতে শুরু করে। বছরের পর বছর নয়, বরং কয়েক দিনের মধ্যে। এটি সালফোরাফেনকে কয়েকটি সাপ্লিমেন্টের মধ্যে একটি করে তোলে যার পিছনে একটি র্যান্ডমাইজড ক্লিনিকাল ট্রায়াল রয়েছে যা মানুষের মধ্যে পরিমাপযোগ্য জৈবিক প্রভাব দেখায়, এবং কেবল তত্ত্ব নয়।

সালফোরাফেন কী?

সালফোরাফেন (Sulforaphane) হল আইসোথিওসায়ানেট গ্রুপের একটি সালফারযুক্ত যৌগ, যা প্রধানত ক্রুসিফেরাস পরিবারে পাওয়া যায়। এটি সম্পর্কে জানার গুরুত্বপূর্ণ বিষয়গুলি এখানে:

• এটি উদ্ভিদে প্রস্তুত অবস্থায় থাকে না। ব্রোকলিতে যা থাকে তা হল গ্লুকোরাফেনিন (glucoraphanin) নামক একটি অগ্রদূত পদার্থ। শুধুমাত্র যখন উদ্ভিদটি পিষে বা চিবিয়ে খাওয়া হয়, তখন মাইরোসিনেজ নামক একটি এনজাইম এটিকে সক্রিয় সালফোরাফেনে রূপান্তরিত করে।
• সবচেয়ে শক্তিশালী উৎস হল ৩ দিন বয়সী ব্রোকলি স্প্রাউট, যাতে পরিণত ব্রোকলির চেয়ে ১০ থেকে ১০০ গুণ বেশি গ্লুকোরাফেনিন থাকে।
• রান্না মাইরোসিনেজ এনজাইমকে ধ্বংস করে, তাই ভালোভাবে রান্না করা ব্রোকলি কাঁচা বা হালকা ভাপানো ব্রোকলির তুলনায় অনেক কম উপলব্ধ সালফোরাফেন সরবরাহ করে।
• এটি দ্রুত শোষিত হয়, এক থেকে দুই ঘন্টার মধ্যে রক্তে সর্বোচ্চ মাত্রায় পৌঁছায় এবং ২৪ ঘন্টার মধ্যে নির্গত হয়। তাই একটি বড় একক ডোজের চেয়ে নিয়মিত দৈনিক ডোজ ভাল।

সালফোরাফেনের জন্য আমাদের রেটিং হল হলুদ: প্রতিশ্রুতিশীল মানব প্রমাণ, সুপ্রতিষ্ঠিত প্রক্রিয়া, ভালো নিরাপত্তা প্রোফাইল, কিন্তু এখনও দীর্ঘমেয়াদী ফলাফল গবেষণার অভাব রয়েছে যা প্রমাণ করে যে এটি মানুষের জীবন দীর্ঘায়িত করে।

Nrf2-এর সাথে সম্পর্ক: কেন্দ্রীয় সুইচ প্রক্রিয়া

এখানেই সালফোরাফেন এবং বেশিরভাগ অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মধ্যে মৌলিক পার্থক্য রয়েছে। ভিটামিন সি বা ভিটামিন ই একক সৈনিকের মতো কাজ করে: প্রতিটি অণু একটি ফ্রি র্যাডিকেলকে নিরপেক্ষ করে এবং শেষ হয়ে যায়। সালফোরাফেন সম্পূর্ণ ভিন্নভাবে কাজ করে। এটি নিজে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট নয়, এটি শরীরের প্রাকৃতিক প্রতিরক্ষা ব্যবস্থা সক্রিয় করে।

প্রক্রিয়াটিকে বলা হয় Nrf2 পথ। স্বাভাবিক অবস্থায়, Nrf2 নামক একটি প্রোটিন Keap1 নামক একটি রক্ষক প্রোটিন দ্বারা কোষের ভিতরে আটকে থাকে এবং দ্রুত ভেঙে যায়। সালফোরাফেন Keap1-এর নির্দিষ্ট সালফার সাইটের সাথে আবদ্ধ হয়, Nrf2-কে মুক্ত করে এবং এটিকে কোষের নিউক্লিয়াসে প্রবেশ করতে দেয়। সেখানে এটি ARE নামক জিনগত নিয়ন্ত্রণ অঞ্চলের সাথে আবদ্ধ হয় এবং একসাথে প্রতিরক্ষার কয়েক ডজন জিন চালু করে।

সক্রিয় হওয়া জিনগুলির মধ্যে রয়েছে প্রধান ডিটক্সিফিকেশন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এনজাইম: HO-1 (হিম অক্সিজেনেজ ১), NQO1, GST পরিবার (গ্লুটাথিয়ন ট্রান্সফারেজ), এবং GCL যা গ্লুটাথিয়ন তৈরি করে, শরীরের সবচেয়ে শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। অন্য কথায়, শরীরকে একটি অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট দেওয়ার পরিবর্তে, সালফোরাফেন শরীরকে নিজের তৈরি করতে শেখায়, প্রচুর পরিমাণে, ঘন্টার পর ঘন্টা ধরে। এই কারণেই এর প্রভাব অনেকক্ষণ স্থায়ী হয় এমনকি এটি নিজে রক্ত থেকে চলে যাওয়ার পরেও।

Nrf2 পথকে সুস্থ বার্ধক্যের অন্যতম প্রধান বৈশিষ্ট্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়। এর কার্যকলাপ বয়সের সাথে স্বাভাবিকভাবেই হ্রাস পায়, এবং এই হ্রাস অক্সিডেটিভ স্ট্রেস, দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ এবং DNA ক্ষতির বৃদ্ধির সাথে যুক্ত। এর নিয়ন্ত্রিত সক্রিয়করণ ঠিক সেই কাজ যা বার্ধক্যজনিত কোষগুলি নিজেরাই করতে সংগ্রাম করে।

বর্তমান প্রমাণ

গবেষণা ১: বায়ু দূষণকারী পদার্থ পরিষ্কার করা, চীন ২০১৪

এটি সবচেয়ে শক্তিশালী গবেষণা, এবং যা সালফোরাফেনকে বেশিরভাগ সাপ্লিমেন্টের উপরে রাখে। জনস হপকিন্সের প্যাট্রিসিয়া এগনারের নেতৃত্বে একটি দল ২৯১ জন বাসিন্দার উপর চীনের চিডং জেলার হি-হি গ্রামে, সবচেয়ে দূষিত এলাকাগুলির মধ্যে একটি, একটি র্যান্ডমাইজড নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষা চালিয়েছিল। অংশগ্রহণকারীরা প্রতিদিন ব্রোকলি স্প্রাউট পানীয় পান করেছিল যা ৬০০ মাইক্রোমোল গ্লুকোরাফেনিন এবং ৪০ মাইক্রোমোল সালফোরাফেন সরবরাহ করেছিল, ১২ সপ্তাহ ধরে।

ফলাফল: সালফোরাফেন গ্রুপে প্রস্রাবে বেনজিন বিপাকের নিঃসরণ ৬১% এবং অ্যাক্রোলিন নিঃসরণ ২৩% বৃদ্ধি পেয়েছে প্লাসিবো গ্রুপের তুলনায়। বেনজিন একটি পরিচিত ক্যান্সার সৃষ্টিকারী পদার্থ, এবং অ্যাক্রোলিন একটি ফুসফুসের বিরক্তিকর। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ: প্রভাবটি প্রথম দিনেই দেখা গিয়েছিল এবং সমস্ত ১২ সপ্তাহ ধরে বজায় ছিল, জৈব উপলভ্যতা হ্রাস ছাড়াই। এটি একটি সরাসরি মানব প্রমাণ যে সালফোরাফেন জীবিত শরীরে প্রকৃত ডিটক্সিফিকেশন ত্বরান্বিত করে।

গবেষণা ২: বার্ধক্যে Nrf2 সক্রিয়করণ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সুরক্ষা

Scientific Reports-এ প্রকাশিত একটি গবেষণা কোষীয় প্রক্রিয়ায় দেখিয়েছে কীভাবে সালফোরাফেন বার্ধক্যজনিত কোষগুলিতে তাদের হারিয়ে যাওয়া অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রতিরক্ষা ক্ষমতা ফিরিয়ে আনে। গবেষকরা দেখিয়েছেন যে সালফোরাফেন অক্সিডেটিভ স্ট্রেসের অধীনে কোষগুলিতে Nrf2/ARE পথ এবং Prdx6 এনজাইম পুনরায় সক্রিয় করে এবং কোষীয় সুরক্ষা পুনরুদ্ধার করে। পরিপূরক ল্যাব কাজ, যেমন ২০১৫ সালে অক্সিডেটিভ মেডিসিন অ্যান্ড সেলুলার লংজিভিটিতে বাইয়ের পর্যালোচনা, নথিভুক্ত করে যে Nrf2 সক্রিয়করণ কীভাবে কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমকে অক্সিডেটিভ ক্ষতি থেকে রক্ষা করে।

গবেষণা ৩: টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগীদের প্রদাহ কমানো

একটি র্যান্ডমাইজড ডাবল-ব্লাইন্ড প্লাসিবো-নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষায়, ৮১ জন টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগী ৪ সপ্তাহ ধরে ব্রোকলি স্প্রাউট পাউডার বা প্লাসিবো পেয়েছিলেন। চিকিৎসা গ্রুপগুলিতে hs-CRP মাত্রায় ২০.৫% পর্যন্ত হ্রাস রেকর্ড করা হয়েছিল, একটি প্রধান প্রদাহজনক চিহ্নিতকারী যা কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি এবং ত্বরান্বিত বার্ধক্যের সাথে সম্পর্কিত। অতিরিক্ত ১২-সপ্তাহের পরীক্ষাগুলি IL-6 এবং CRP-তে টেকসই হ্রাস দেখিয়েছে, যা এই ধারণাকে শক্তিশালী করে যে সালফোরাফেন নিম্ন-গ্রেডের দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহকে দমন করে, বার্ধক্যের অন্যতম প্রধান ত্বারক।

মস্তিষ্ক এবং ইমিউন সিস্টেম সম্পর্কে কী?

ডিটক্সিফিকেশনের বাইরে, Nrf2 কার্যকলাপ অন্যান্য সিস্টেমের জন্যও প্রাসঙ্গিক। প্রাথমিক গবেষণায় জ্ঞানীয় কার্যকারিতা, নিউরোপ্রোটেকশন এবং মেজাজের উপর সালফোরাফেনের প্রভাব পরীক্ষা করা হচ্ছে, কারণ মস্তিষ্কে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস এবং প্রদাহ নিউরোডিজেনারেশনের সাথে যুক্ত। ইমিউন সিস্টেমও উপকৃত হয়: দুর্বল দীর্ঘস্থায়ী প্রদাহ এবং উন্নত অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট কার্যকলাপ আরও সুষম ইমিউন ফাংশনকে সমর্থন করে। তবে, এটি জোর দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ যে এই ক্ষেত্রগুলির বেশিরভাগ কাজ প্রাথমিক বা প্রাণী গবেষণায়, এবং মানুষের মধ্যে বড় ফলাফল পরীক্ষা নয়। সবচেয়ে শক্তিশালী প্রমাণ ডিটক্সিফিকেশন এবং প্রদাহ কমানোর ক্ষেত্রে রয়ে গেছে।

সালফোরাফেন নেওয়া শুরু করা উচিত?

উৎসাহ সত্ত্বেও, অনুপাত বজায় রাখা প্রয়োজন। এখানে সীমাবদ্ধতাগুলি রয়েছে যা এড়িয়ে যাওয়া উচিত নয়:

• মানুষের মধ্যে দীর্ঘায়ুর কোনো প্রমাণ এখনও নেই। প্রমাণগুলি একটি সুন্দর প্রক্রিয়া এবং পরিমাপযোগ্য জৈবিক প্রভাব দেখায়, কিন্তু কোনো গবেষণায় দেখা যায়নি যে সালফোরাফেন মানুষের জীবন দীর্ঘায়িত করে। এই কারণেই হলুদ রেটিং, সবুজ নয়।
• পণ্যগুলির মধ্যে ব্যাপক বৈচিত্র্য। অনেক সাপ্লিমেন্টে সক্রিয় মাইরোসিনেজ এনজাইম ছাড়া শুধুমাত্র গ্লুকোরাফেনিন থাকে এবং মানবদেহ এটির একটি ছোট অংশই সালফোরাফেনে রূপান্তরিত করে। এমন একটি পণ্য সন্ধান করুন যা সক্রিয় সালফোরাফেন সরবরাহ করে বা মাইরোসিনেজ অন্তর্ভুক্ত করে এবং শুধুমাত্র পাউডারের ওজন নয়, সালফোরাফেনের পরিমাণ পরীক্ষা করুন।
• হালকা কিন্তু সম্ভাব্য পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া: গ্যাস, হজমের অস্বস্তি, এবং কখনও কখনও খালি পেটে উচ্চ মাত্রায় বমি বমি ভাব।
• গর্ভাবস্থা, স্তন্যদান এবং থাইরয়েড রোগে সতর্কতা, কারণ ক্রুসিফেরাস যৌগগুলি উচ্চ মাত্রায় আয়োডিন শোষণকে প্রভাবিত করতে পারে। আপনি যদি এই গ্রুপগুলিতে থাকেন বা প্রেসক্রিপশন ওষুধ গ্রহণ করেন তবে শুরু করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।

খরচের দিক থেকে, সালফোরাফেন প্রতি মাসে কয়েক দশ শেকেলের যুক্তিসঙ্গত সীমার মধ্যে, NMN বা পেপটাইডের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম। iHerb-এ সালফোরাফেন কেনার জন্য।

গবেষণা থেকে কী নেওয়া উচিত?

1. সক্রিয় সালফোরাফেনের পরিমাণ অনুযায়ী ডোজ চয়ন করুন, পাউডারের ওজন নয়। সক্রিয় সালফোরাফেনের জন্য একটি প্রমিত ব্রোকলি স্প্রাউট নির্যাস বেছে নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় (সাধারণত প্রতিদিন প্রায় ১০ থেকে ৪০ মিলিগ্রাম সালফোরাফেন, বা একটি পণ্য যা প্রায় ২০ থেকে ১০০ মাইক্রোমোল সরবরাহ করে), এবং শুধুমাত্র পাউডারের ওজনের উপর নির্ভর করবেন না। খাবারের সাথে সকালে নেওয়া ভাল, এবং ডোজ বাড়ানোর আগে দুই থেকে তিন সপ্তাহ ধরে শরীরের প্রতিক্রিয়া পরীক্ষা করুন, যেহেতু Nrf2 প্রভাব সারা দিন স্থায়ী হয়।
2. এমন একটি পণ্য পছন্দ করুন যা সক্রিয় সালফোরাফেন সরবরাহ করে বা মাইরোসিনেজ অন্তর্ভুক্ত করে, এবং শুধুমাত্র গ্লুকোরাফেনিন নয়। এটি প্রকৃত শোষণ এবং খুব কম সক্রিয় পদার্থের মধ্যে পার্থক্য।
3. প্রাকৃতিক উৎসের সাথে একত্রিত করুন: সালাদে তাজা ব্রোকলি স্প্রাউট যোগ করুন, বা শুধুমাত্র হালকা ভাপানো ব্রোকলি খান যাতে মাইরোসিনেজ এনজাইম সংরক্ষিত থাকে। সাপ্লিমেন্ট এবং খাবার একে অপরের পরিপূরক।
4. আপনি যদি প্রেসক্রিপশন ওষুধ গ্রহণ করেন বা থাইরয়েড সমস্যায় ভোগেন, শুরু করার আগে একজন ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
5. মনে রাখবেন এটি একটি সহায়ক সাপ্লিমেন্ট, জাদু নয়। সালফোরাফেন ঘুম, শারীরিক কার্যকলাপ এবং শাকসবজি সমৃদ্ধ খাদ্যের পটভূমিতে ভাল কাজ করে, তাদের বিকল্প নয়।

আপনার লক্ষ্যগুলির জন্য কোন সাপ্লিমেন্টগুলি ব্যক্তিগতভাবে উপযুক্ত তা জানতে চান? আমাদের ব্যক্তিগত সাপ্লিমেন্ট নির্বাচক চেষ্টা করুন যা বয়স, লিঙ্গ এবং লক্ষ্য অনুযায়ী রেটেড সুপারিশগুলি মানিয়ে নেয়।

বিস্তৃত দৃষ্টিভঙ্গি

সালফোরাফেন একটি নীতি চিত্রিত করে যা বার্ধক্য বিজ্ঞানে বারবার ফিরে আসে: শক্তিশালী হস্তক্ষেপগুলি শরীরে বিদেশী কিছু যোগ করে না, বরং ইতিমধ্যে বিদ্যমান প্রতিরক্ষা ব্যবস্থাগুলিকে পুনরায় জাগ্রত করে। ফ্রি র্যাডিকেলের পিছনে ছুটে যাওয়ার পরিবর্তে, সালফোরাফেন সেই সুইচটি চালু করে যা কোষকে নিজেকে রক্ষা করতে শেখায়, ঠিক সেই ক্ষমতা যা বয়সের সাথে ম্লান হয়ে যায়।

এটিও কারণ এটি একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারার বিকল্প নয় বরং এর গুণক। সবচেয়ে শক্তিশালী প্রমাণ, ৬১% ত্বরান্বিত বেনজিন নিঃসরণ, একটি সাধারণ সবজির পানীয় থেকে আসে, একটি ব্যয়বহুল বোতল থেকে নয়। সালফোরাফেনের সমস্ত গবেষণা থেকে মনে রাখার মতো একটি লাইন থাকলে, তা হল: কখনও কখনও বার্ধক্যের বিরুদ্ধে সবচেয়ে শক্তিশালী হাতিয়ারটি জানালার সিলের একটি অঙ্কুরিত বয়ামে জন্মায়।

রেফারেন্স:
Egner PA et al., Rapid and Sustainable Detoxication of Airborne Pollutants by Broccoli Sprout Beverage, Cancer Prevention Research 2014, DOI: 10.1158/1940-6207.CAPR-14-0103
Kubo E et al., Sulforaphane reactivates cellular antioxidant defense via Nrf2/ARE/Prdx6, Scientific Reports 2017
Bahadoran Z et al., Effects of broccoli sprout on inflammatory markers in type 2 diabetes, Journal of Functional Foods 2012