Сульфорафан: соединение из ростков брокколи, которое активирует защитный механизм

Каждый год обнаруживается новое соединение, которое должно перевернуть представление о старении, и большинство из них исчезают в течение двух лет. Сульфорафан — исключение: не потому что он новый, а наоборот, потому что он старый. Он был впервые получен из ростков брокколи в 1990-х годах в лаборатории Университета Джонса Хопкинса, изучен в тысячах исследований и до сих пор продолжает удивлять. Причина в том, что он работает не так, как большинство антиоксидантов: он не борется со свободными радикалами поодиночке. Вместо этого он включает целый переключатель.

Самая интересная история о нем произошла в загрязненном районе Китая. Там, в 2014 году, исследователи дали 291 жителю напиток из ростков брокколи и обнаружили, что их организм начал выводить бензол, известное канцерогенное вещество, гораздо быстрее. Не через годы, а в течение нескольких дней. Это делает сульфорафан одной из немногих добавок, за которыми стоит рандомизированное клиническое исследование, демонстрирующее измеримый биологический эффект у людей, а не только теорию.

Что такое сульфорафан?

Сульфорафан (Sulforaphane) — это серосодержащее соединение из группы изотиоцианатов, которое в основном встречается в семействе крестоцветных. Вот что важно о нем знать:

• Он не существует в готовом виде в растении. В брокколи содержится предшественник под названием глюкорафанин (glucoraphanin). Только когда растение измельчают или пережевывают, фермент миразиназа превращает его в активный сульфорафан.
• Самый сильный источник — 3-дневные ростки брокколи, которые содержат в 10–100 раз больше глюкорафанина, чем взрослая брокколи.
• Приготовление пищи разрушает фермент миразиназу, поэтому хорошо сваренная брокколи дает гораздо меньше доступного сульфорафана, чем сырая или слегка приготовленная на пару.
• Он быстро всасывается, достигает пика в крови через 1–2 часа и выводится в течение суток. Поэтому ежедневный прием в стабильной дозе предпочтительнее однократной большой дозы.

Наш рейтинг сульфорафана — желтый: многообещающие данные на людях, хорошо обоснованный механизм, хороший профиль безопасности, но все еще не хватает долгосрочных исследований результатов, доказывающих, что он продлевает жизнь человека.

Связь с Nrf2: механизм главного переключателя

Здесь заключается принципиальное различие между сульфорафаном и большинством антиоксидантов. Витамин C или витамин E действуют как одиночные солдаты: каждая молекула нейтрализует один свободный радикал и заканчивается. Сульфорафан действует совершенно иначе. Он сам по себе не является антиоксидантом, он активирует естественную защитную систему организма.

Этот механизм называется путь Nrf2. В нормальном состоянии белок Nrf2 удерживается внутри клетки белком-сторожем Keap1 и быстро расщепляется. Сульфорафан связывается со специфическими серными участками на Keap1, высвобождает Nrf2 и позволяет ему проникнуть в ядро клетки. Там он связывается с генетическими контрольными областями, называемыми ARE, и одновременно включает десятки защитных генов.

Среди активируемых генов — ключевые ферменты детоксикации и антиоксидантной защиты: HO-1 (гемоксигеназа 1), NQO1, семейство GST (глутатион-S-трансферазы) и GCL, который производит глутатион — самый мощный антиоксидант в организме. Другими словами, вместо того чтобы дать организму один антиоксидант, сульфорафан учит организм производить свои собственные, в больших количествах, в течение нескольких часов. Вот почему его эффект сохраняется еще долго после того, как он сам выводится из крови.

Путь Nrf2 считается одним из ключевых признаков здорового старения. Его активность естественным образом снижается с возрастом, и это снижение связано с увеличением окислительного стресса, хронического воспаления и повреждения ДНК. Его контролируемая активация — это именно то, что стареющие клетки с трудом делают сами.

Текущие доказательства

Исследование 1: Очистка от загрязнителей воздуха, Китай, 2014 г.

Это самое сильное исследование, которое ставит сульфорафан выше большинства добавок. Команда из Университета Джонса Хопкинса под руководством Патрисии Эгнер провела рандомизированное контролируемое исследование с участием 291 жителя поселка Хэхэ в уезде Цидонг, одного из самых загрязненных районов Китая. Участники ежедневно пили напиток из ростков брокколи, обеспечивающий 600 мкмоль глюкорафанина и 40 мкмоль сульфорафана, в течение 12 недель.

Результат: в группе сульфорафана выведение продуктов распада бензола с мочой увеличилось на 61%, а выведение акролеина — на 23% по сравнению с группой плацебо. Бензол — известное канцерогенное вещество, а акролеин — раздражитель легких. Самое важное: эффект проявился уже в первый день и сохранялся на протяжении всех 12 недель без снижения биодоступности. Это прямое человеческое доказательство того, что сульфорафан ускоряет реальную детоксикацию в живом организме.

Исследование 2: Активация Nrf2 и антиоксидантная защита при старении

Исследование, опубликованное в Scientific Reports, показало на клеточном механизме, как сульфорафан восстанавливает утраченную антиоксидантную защиту в стареющих клетках. Исследователи продемонстрировали, что сульфорафан реактивирует путь Nrf2/ARE и фермент Prdx6 в клетках, находящихся в условиях окислительного стресса, и восстанавливает клеточную защиту. Дополнительные лабораторные работы, такие как обзор Бая 2015 года в Oxidative Medicine and Cellular Longevity, документируют, как активация Nrf2 защищает сердечно-сосудистую систему от окислительного повреждения.

Исследование 3: Снижение воспаления у пациентов с диабетом 2 типа

В рандомизированном двойном слепом плацебо-контролируемом исследовании 81 пациент с диабетом 2 типа получал порошок из ростков брокколи или плацебо в течение 4 недель. В группах лечения наблюдалось снижение уровня hs-CRP до 20,5%, ключевого маркера воспаления, связанного с сердечно-сосудистым риском и ускоренным старением. Дополнительные 12-недельные исследования показали устойчивое снижение IL-6 и CRP, что подтверждает картину того, что сульфорафан подавляет хроническое вялотекущее воспаление, один из главных ускорителей старения.

А как насчет мозга и иммунной системы?

Помимо детоксикации, активность Nrf2 актуальна и для других систем. В предварительных исследованиях изучается влияние сульфорафана на когнитивные функции, нейропротекцию и настроение, поскольку окислительный стресс и воспаление в мозге связаны с нейродегенерацией. Иммунная система также выигрывает: ослабленное хроническое воспаление и улучшенная антиоксидантная активность поддерживают более сбалансированную иммунную функцию. Однако важно подчеркнуть, что большинство работ в этих областях являются предварительными или проведены на животных, а не крупными исследованиями результатов на людях. Наиболее сильные доказательства остаются в области детоксикации и снижения воспаления.

Стоит ли начинать принимать сульфорафан?

Несмотря на энтузиазм, необходимо сохранять пропорции. Вот оговорки, которые нельзя пропускать:

• Доказательств продления жизни у людей пока нет. Данные демонстрируют красивый механизм и измеримые биологические эффекты, но ни одно исследование не показало, что сульфорафан продлевает человеческую жизнь. Вот почему рейтинг желтый, а не зеленый.
• Огромная вариабельность между продуктами. Многие добавки содержат только глюкорафанин без активного фермента миразиназы, и организм человека превращает лишь небольшую его часть в сульфорафан. Ищите продукт, который обеспечивает активный сульфорафан или включает миразиназу, и проверяйте количество сульфорафана, а не только вес порошка.
• Легкие, но возможные побочные эффекты: газообразование, дискомфорт в пищеварении, иногда тошнота при высокой дозе натощак.
• Осторожность при беременности, кормлении грудью и заболеваниях щитовидной железы, так как соединения из крестоцветных могут влиять на усвоение йода в высоких дозах. Проконсультируйтесь с врачом перед началом приема, если вы относитесь к этим группам или принимаете рецептурные препараты.

Что касается стоимости, сульфорафан находится в разумном диапазоне десятков шекелей в месяц, что значительно ниже, чем NMN или пептиды. Купить сульфорафан на iHerb.

Что же вынести из исследования?

1. Выбирайте дозировку по содержанию активного сульфорафана, а не по весу порошка. Рекомендуется выбирать стандартизированный экстракт ростков брокколи по активному сульфорафану (обычно около 10–40 мг сульфорафана в день или продукт, обеспечивающий примерно 20–100 мкмоль), а не полагаться только на вес порошка. Лучше принимать утром с едой и проверять реакцию организма в течение двух-трех недель, прежде чем рассматривать увеличение дозы, поскольку эффект Nrf2 сохраняется в течение дня.
2. Отдавайте предпочтение продукту, который обеспечивает активный сульфорафан или включает миразиназу, а не только глюкорафанин. Это разница между реальным усвоением и очень малым количеством активного вещества.
3. Сочетайте с натуральным источником: добавляйте свежие ростки брокколи в салат или ешьте брокколи, слегка приготовленную на пару, чтобы сохранить фермент миразиназу. Добавка и пища дополняют друг друга.
4. Если вы принимаете рецептурные препараты или страдаете заболеванием щитовидной железы, проконсультируйтесь с врачом перед началом приема.
5. Помните, что это вспомогательная добавка, а не волшебство. Сульфорафан хорошо работает на фоне сна, физической активности и диеты, богатой овощами, а не вместо них.

Хотите узнать, какие добавки подходят именно для ваших целей? Попробуйте наш персональный подборщик добавок, который дает рекомендации с рейтингом в зависимости от возраста, пола и цели.

Широкая перспектива

Сульфорафан иллюстрирует принцип, который снова и снова встречается в науке о старении: самые мощные вмешательства не добавляют в организм что-то чужеродное, а заново пробуждают уже существующие в нем защитные системы. Вместо того чтобы гоняться за свободными радикалами, сульфорафан включает переключатель, который учит клетку защищать себя, — именно ту способность, которая угасает с возрастом.

Это также причина, по которой он не заменяет здоровый образ жизни, а является его усилителем. Самое сильное доказательство — ускоренное выведение бензола на 61% — получено от простого овощного напитка, а не от дорогого флакона. Если нужно запомнить одну строку из всех исследований сульфорафана, то вот она: иногда самый мощный инструмент против старения растет в банке с ростками на подоконнике.

Ссылки:
Egner PA et al., Rapid and Sustainable Detoxication of Airborne Pollutants by Broccoli Sprout Beverage, Cancer Prevention Research 2014, DOI: 10.1158/1940-6207.CAPR-14-0103
Kubo E et al., Sulforaphane reactivates cellular antioxidant defense via Nrf2/ARE/Prdx6, Scientific Reports 2017
Bahadoran Z et al., Effects of broccoli sprout on inflammatory markers in type 2 diabetes, Journal of Functional Foods 2012