Майтаке: лікувальний гриб для імунітету та цукру, що показує дослідження

У світі лікувальних грибів є кілька зірок, які з'являються знову і знову: рейші, кордицепс, індичий хвіст, а поряд із ними майтаке (Grifola frondosa), великий японський гриб, що росте кучерявими скупченнями біля основи дерев, традиційно відомий як "танцюючий гриб". Згідно з легендою, той, хто знаходив його в лісі, танцював від радості, можливо, через його бажаний смак, а можливо, через його приписувану лікувальну цінність у східноазійській традиції.

В останні десятиліття майтаке перейшов із кухні на полицю з добавками і сьогодні продається як засіб для підтримки імунітету, балансування цукру та навіть сприяння фертильності. Його основними активними компонентами є бета-глюкани, складні цукри, які отримали комерційні назви, як-от D-fraction, MD-fraction та SX-fraction. Але, як завжди в цій сфері, потрібно відокремлювати маркетингові обіцянки від того, що наука насправді показала. Докази в лабораторії та на тваринах інтригують, але докази на людях все ще нечисленні та невеликі. У статті ми зробимо це розмежування та пояснимо, чому ми оцінили майтаке жовтим кольором.

Що таке майтаке?

Майтаке — це їстівний гриб роду Grifola, родом переважно з Японії, Китаю та Північної Америки. Ось що важливо про нього знати:

• Він багатий на бета-глюкани. Це складні цукри (полісахариди), що містяться в клітинній стінці грибів, і вони вважаються основним активним компонентом, відповідальним за приписувані йому імунні ефекти.
• Він має комерційні "фракції" з назвами. Японські дослідники виділили з нього певні фракції: D-fraction та MD-fraction вивчалися переважно в імунному контексті, а SX-fraction (водорозчинний глікопротеїн) вивчався в контексті балансування цукру та інсуліну.
• Це їжа з поживною цінністю. Як їстівний гриб, він забезпечує клітковину, вітаміни групи B, вітамін D (під впливом світла) та мінерали, подібно до інших грибів.
• Він продається в кількох формах. Його можна знайти як свіжий гриб для приготування, у вигляді порошку, концентрованої рідкої витяжки або капсул стандартизованої витяжки з бета-глюканом.

Важливо підкреслити момент, який повторюється для всіх лікувальних грибів: не всі добавки майтаке однакові. Різниця між сирим грибним порошком і стандартизованою витяжкою, що містить відомий відсоток бета-глюкану, величезна, і вона безпосередньо впливає на потенційну ефективність. Більшість наявних досліджень проводилися зі специфічними стандартизованими фракціями, а не обов'язково з дешевим порошком на полиці.

Зв'язок з імунітетом і цукром: механізм

Майтаке приписують два основні напрямки активності, і для кожного з них пропонується окремий механізм. Перший напрямок — імунна регуляція, а другий — метаболічне балансування цукру та інсуліну.

Перший механізм: бета-глюкан та імунна система. Бета-глюкани не є чужорідними молекулами для нашого організму: у нас є спеціалізовані рецептори для їх розпізнавання на поверхні імунних клітин, такі як рецептор Dectin-1 та рецептори CR3. Коли бета-глюкан з гриба зв'язується з цими рецепторами, він може "пробуджувати" та координувати вроджені імунні клітини, такі як макрофаги та NK-клітини. У лабораторних дослідженнях та на тваринах фракція D-fraction майтаке показала вплив на баланс T-хелперів типу Th1 порівняно з Th2 та на вироблення медіаторів запалення, таких як інтерферон-гамма та інтерлейкін 12. Це наукова причина інтересу до гриба як імунопідтримувального засобу.

Другий механізм: SX-fraction та чутливість до інсуліну. Тут історія інша. Фракція SX-fraction, водорозчинний глікопротеїн, вивчалася переважно в контексті її здатності покращувати чутливість до інсуліну. Запропоноване пояснення полягає в тому, що вона впливає на сигнальний шлях інсуліну всередині м'язових клітин, від рецептора до білка Akt, і таким чином посилює поглинання цукру з крові клітинами. Крім того, певні компоненти гриба можуть пригнічувати фермент альфа-глюкозидазу в кишечнику, який розщеплює складні вуглеводи на прості цукри, тим самим дещо сповільнюючи підвищення рівня цукру після їжі.

Важливо звернути увагу на протилежний напрямок цих двох механізмів з точки зору обережності. Той самий імунний ефект, який може допомогти, є саме тим, що вимагає обережності у людей з аутоімунними захворюваннями. І той самий ефект зниження цукру, який може допомогти, є саме тим, що може спричинити надмірне падіння цукру у тих, хто вже приймає ліки від діабету. Ми повернемося до цього пізніше.

Поточні докази

Дослідження 1: Майтаке та імунна функція, дослідження фази 1/2 Deng та співавт., 2009

Це одне з найважливіших клінічних досліджень майтаке на людях, і воно якраз ілюструє, наскільки складною є картина. У 2009 році Deng та співавтори з онкологічного центру Memorial Sloan-Kettering опублікували в журналі Journal of Cancer Research and Clinical Oncology дослідження фази 1/2, яке включало 34 жінки в постменопаузі, які хворіли на рак молочної залози.

Жінки приймали полісахаридну витяжку майтаке перорально в зростаючих дозах від 0,1 до 5 мг на кг маси тіла двічі на день протягом 3 тижнів. Дослідники виявили статистично значущий зв'язок між майтаке та змінами в імунній функції, але несподіваним висновком було те, що ефект не був односпрямованим: різні дози підвищували одні імунні показники та пригнічували інші, а криві залежності від дози не були лінійними. Справедливим висновком дослідників було те, що майтаке впливає на імунну систему складніше, ніж передбачалося, і може як пригнічувати, так і посилювати імунну функцію. Це важливе нагадування: "посилення імунітету" не є простим поняттям, і більше не завжди означає краще.

Дослідження 2: Майтаке та фертильність при СПКЯ, дослідження Chen та співавт., 2010

Ще одна інтригуюча сфера досліджень пов'язана з синдромом полікістозних яєчників (СПКЯ), при якому інсулінорезистентність є ключовою характеристикою. У 2010 році Chen та співавтори опублікували в журналі Journal of Alternative and Complementary Medicine дослідження в Японії, яке включало близько 80 пацієнток із СПКЯ та вивчало фракцію SX майтаке як індуктор овуляції.

Частина жінок отримувала витяжку майтаке (MSX), а частина — кломіфену цитрат, стандартний препарат для індукції овуляції. Результати показали, що майтаке сам по собі може індукувати овуляцію у деяких пацієнток і може допомогти як додаткова терапія у жінок, які не відповіли на лікування першої лінії. Обґрунтування узгоджується з механізмом: покращення чутливості до інсуліну є відомим способом впливу на овуляцію при СПКЯ. Однак це відносно невелике єдине дослідження, і потрібні більші, рандомізовані та незалежні випробування, перш ніж можна буде рекомендувати майтаке як обґрунтоване лікування фертильності. Це багатообіцяюча ознака, а не доказ.

Дослідження 3: Майтаке, цукор і артеріальний тиск, дослідження на тваринах

Значна частина доказів щодо впливу майтаке на цукор все ще надходить від тварин. Дослідження, опубліковане в журналі Journal of Medicinal Food, вивчало фракцію SX на діабетичних щурах і виявило, що вона знижувала рівень цукру в крові, покращувала чутливість до інсуліну, а також знижувала систолічний артеріальний тиск.

Ці результати пояснюють інтерес до гриба як метаболічного підтримувального засобу, але важливо пам'ятати про суттєве обмеження: те, що працює на діабетичному щурі, не обов'язково працює з тією ж силою або взагалі працює на людині. Вплив на артеріальний тиск також спостерігався переважно в моделях на тваринах. Поки не будуть проведені великі дослідження на людях, які відстежують глікований гемоглобін (HbA1c) та показники артеріального тиску протягом тривалого часу, до цього напрямку слід ставитися як до попереднього та багатообіцяючого, а не як до обґрунтованого.

А як щодо загального здоров'я та довголіття?

Окрім імунітету та цукру, майтаке іноді продається як засіб для загального здоров'я, антиоксидант і навіть "подовжувач життя". Важливо бути чесними: на сьогодні немає якісних доказів на людях, що майтаке подовжує життя або сповільнює старіння. Як їстівний гриб, він, безумовно, є здоровим і поживним доповненням до раціону, з клітковиною та активними компонентами, але це принципово відрізняється від твердження про доведену антивікову користь.

Ще одна сфера, яка привертає увагу, — це можливий вплив бета-глюканів на рівень ліпідів у крові та здоров'я кишечника, враховуючи вміст клітковини. І тут докази, специфічні для майтаке, обмежені, і більшість відомого походить із досліджень бета-глюканів загалом, наприклад, із вівсяних висівок. Підсумок однаковий у всіх сферах: майтаке — це цікава їжа та добавка з реальним потенціалом, але очікування мають залишатися скромними та ґрунтуватися на наявних доказах, а не на маркетингу.

Чи варто починати приймати майтаке?

Саме тому ми оцінили майтаке жовтим кольором. Існує біологічно обґрунтований механізм, є багатообіцяючі лабораторні дослідження та досліди на тваринах, а також кілька невеликих досліджень на людях, але докази все ще попередні та недостатньо сильні, щоб гарантувати користь. Ось важливі міркування:

• Обережність із ліками від діабету, найкритичніший момент. Оскільки майтаке може знижувати рівень цукру в крові, його прийом разом із ліками від діабету (такими як метформін, сульфонілсечовина або інсулін) може спричинити надмірне падіння цукру (гіпоглікемію). Ті, хто приймає такі ліки, повинні проконсультуватися з лікарем і контролювати рівень цукру.
• Обережність при аутоімунних захворюваннях. Стимулюючий вплив на імунну систему може становити проблему для тих, хто страждає на аутоімунне захворювання, таке як вовчак, розсіяний склероз або ревматоїдний артрит. У такому випадку потрібен дозвіл лікаря.
• Можливий вплив на артеріальний тиск. Спостерігався ефект зниження артеріального тиску, переважно на тваринах. Ті, хто приймає ліки від тиску, повинні знати про це та проконсультуватися.
• Якість витяжки має значення. Як зазначалося, сирий порошок принципово відрізняється від стандартизованої витяжки з бета-глюканом. Якщо ви обираєте майтаке, краще віддати перевагу продукту, який вказує відсоток бета-глюкану та тип витяжки.
• Загальна безпека. Майтаке як їжа вважається безпечним для більшості людей, а поширені побічні ефекти легкі, в основному дискомфорт у шлунково-кишковому тракті. Однак відсутні довгострокові дані про безпеку концентрованих витяжок.

Крім того, є групи, які потребують особливої обережності. Вагітним або годуючим жінкам слід уникати концентрованих витяжок через відсутність даних про безпеку, а тим, хто готується до операції, слід припинити прийом заздалегідь через можливий вплив на рівень цукру в крові. Як завжди: відсутність драматичного попередження не означає, що добавка підходить усім.

Що ж взяти з дослідження?

1. Якщо ви приймаєте ліки від діабету, не додавайте майтаке без лікаря. Комбінація може спричинити надмірне падіння цукру. Це не теоретична обережність, а реальна взаємодія, яка потребує моніторингу.
2. Не очікуйте простого "посилення імунітету". Найкраще дослідження на людях показало, що майтаке впливає на імунну систему складним і неодноспрямованим чином. Більше не обов'язково означає краще.
3. Якщо у вас СПКЯ, це цікавий, але не обґрунтований напрямок. Існує дослідження, яке вказує на індукцію овуляції, але лікування фертильності має проводитися під наглядом лікаря, і майтаке не є заміною доведеної терапії.
4. Обирайте стандартизовану витяжку, а не дешевий порошок. Шукайте продукт, який вказує відсоток бета-глюкану та тип витяжки, оскільки більшість досліджень проводилися зі стандартизованими фракціями.
5. Перевірте, чи не належите ви до групи ризику. Аутоімунне захворювання, прийом розріджувачів крові або ліків від тиску, вагітність, годування грудьми або майбутня операція — усі ці стани вимагають дозволу лікаря перед прийомом.

Для тих, хто хоче спробувати майтаке з надійного джерела, можна придбати майтаке на iHerb та обрати бренди, які вказують відсоток бета-глюкану та проводять перевірку якості. Щоб перевірити, які добавки дійсно підходять для ваших цілей здоров'я, включаючи підтримку імунної системи, відповідно до вашого віку та стану, ви можете скористатися нашим персональним перевірником добавок, який оцінює кожну добавку за якістю доказів.

Ширша перспектива

Майтаке — це класичний приклад лікувального гриба: багата традиція, біологічно обґрунтований механізм та багатообіцяючий, але все ще тонкий на людях масив досліджень. З одного боку, він містить справжні бета-глюкани, які взаємодіють з нашою імунною системою через спеціалізовані рецептори, і має фракції, що вивчаються в контексті балансування цукру та інсуліну. З іншого боку, більшість сильних доказів все ще надходять з лабораторії та від тварин, а найкраще дослідження на людях навчило нас, що ефект є складним і неодноспрямованим. Це саме профіль жовтої добавки: цікава, потенційна та відносно безпечна як їжа, але недостатньо доведена, щоб гарантувати користь.

Практичний урок подвійний. По-перше, якщо ви хочете спробувати майтаке, найважливішою обережністю є взаємодія з ліками від діабету та аутоімунними захворюваннями, а не дозування. По-друге, важливо пам'ятати, що жоден гриб, якою б вражаючою не була його традиція, не замінює основ. Міцний імунітет і метаболічне здоров'я будуються на збалансованому харчуванні, сні, фізичній активності та контролі цукру й артеріального тиску, і майтаке може бути, в кращому випадку, невеликим і безпечним доповненням до них. І саме цю перспективу ми тут дотримуємося: оцінювати кожну добавку відповідно до того, що наука насправді показує, коли вона багатообіцяюча, а коли варто залишатися обережними.

Посилання:
Deng G. et al., A phase I/II trial of a polysaccharide extract from Grifola frondosa (Maitake mushroom) in breast cancer patients: immunological effects, Journal of Cancer Research and Clinical Oncology, 2009;135(9):1215-1221 (DOI: 10.1007/s00432-009-0562-z)
Chen J.T. et al., Maitake mushroom (Grifola frondosa) extract induces ovulation in patients with polycystic ovary syndrome, Journal of Alternative and Complementary Medicine, 2010;16(12):1295-1299 (DOI: 10.1089/acm.2009.0696)
Preuss H.G. et al., Fraction SX of maitake mushroom favorably influences blood glucose levels and blood pressure in streptozotocin-induced diabetic rats, Journal of Medicinal Food, 2012;15(10):901-908 (DOI: 10.1089/jmf.2012.0011)