গত সপ্তাহের শেষে আমরা চিনি-মিষ্টিযুক্ত পানীয় এবং ত্বরিত মস্তিষ্কের বার্ধক্যের মধ্যে সম্পর্ক নিয়ে একটি প্রতিবেদন প্রকাশ করেছি। অনেক পাঠক আমাদের কাছে যুক্তিসঙ্গত প্রশ্ন নিয়ে এসেছেন: "যদি চিনি না হয়, তাহলে কৃত্রিম মিষ্টি কি নিরাপদ, তাই না?"
২০২৫ সালের সেপ্টেম্বরে নিউরোলজি জার্নালে প্রকাশিত একটি বড় ব্রাজিলীয় গবেষণা এই ধারণাটি পুনর্বিবেচনার কারণ দেয়। গবেষকরা কৃত্রিম মিষ্টির উচ্চ ব্যবহার এবং বছরের পর বছর ধরে দ্রুত জ্ঞানীয় পতনের মধ্যে একটি পরিসংখ্যানগত সম্পর্ক খুঁজে পেয়েছেন। এখনই জোর দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ: এটি একটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা, যা একটি সম্পর্ক দেখায়, কার্যকারণ নয়, এবং গবেষকরা নিজেরাই স্পষ্ট করেছেন যে এটি প্রমাণ করে না যে মিষ্টিগুলি ক্ষতি করে।
গবেষণা: ১২,৭৭২ জন অংশগ্রহণকারী, প্রায় ৮ বছর অনুসরণ
গবেষণাটি ELSA-Brasil নামক একটি কোহর্টের উপর ভিত্তি করে তৈরি, এটি একটি বড় ব্রাজিলীয় অনুদৈর্ঘ্য গবেষণা যা ২০০৮ সাল থেকে দেশের ছয়টি শহরে অংশগ্রহণকারীদের নিয়োগ করেছিল। বিশ্লেষণে ১২,৭৭২ জন অংশগ্রহণকারী অন্তর্ভুক্ত ছিল, যাদের গড় বয়স প্রায় ৫২ বছর, এবং তাদের গড়ে প্রায় ৮ বছর অনুসরণ করা হয়েছিল। বিশ্লেষণটি সাও পাওলো বিশ্ববিদ্যালয়ের জেরিয়াট্রিক্সের সহযোগী অধ্যাপক ডাঃ ক্লাউদিয়া সুয়েমোটো (Suemoto) এর নেতৃত্বে পরিচালিত হয়েছিল।
প্রকৃতপক্ষে কী পরিমাপ করা হয়েছিল:
- খাদ্যাভ্যাস প্রশ্নাবলী যেখান থেকে কৃত্রিম মিষ্টির ব্যবহার গণনা করা হয়েছিল।
- জ্ঞানীয় পরীক্ষা যা অনুসরণের সময়কাল জুড়ে পুনরাবৃত্তি হয়েছিল, স্মৃতি, মৌখিক সাবলীলতা এবং নির্বাহী কার্যকারিতার ক্ষেত্রে।
এটি স্পষ্ট করা গুরুত্বপূর্ণ: গবেষণাটি সময়ের সাথে সাথে জ্ঞানীয় পরীক্ষায় কর্মক্ষমতা পরিমাপ করেছে। এটি মস্তিষ্কের ইমেজিং স্ক্যান (যেমন এমআরআই) অন্তর্ভুক্ত করেনি, জৈবিক মার্কার পরিমাপ করেনি, এবং ডিমেনশিয়া রোগ নির্ণয় পরীক্ষা করেনি। এটি যা পরিমাপ করে তা হল পরীক্ষার স্কোর হ্রাসের হার।
ফলাফল
যারা সর্বোচ্চ পরিমাণে কৃত্রিম মিষ্টি গ্রহণ করেছিল তাদের গ্রুপ এবং যারা সর্বনিম্ন পরিমাণে গ্রহণ করেছিল তাদের গ্রুপের মধ্যে তুলনা করে দেখা গেছে:
- উচ্চ ব্যবহারের গ্রুপে ৬২% দ্রুত জ্ঞানীয় পতন।
- ব্যবহারিক পরিভাষায়, গবেষকরা এটিকে প্রায় ১.৬ বছর অতিরিক্ত মস্তিষ্কের বার্ধক্য হিসাবে অনুবাদ করেছেন।
দুটি বিশেষভাবে আকর্ষণীয় বিষয়:
- বয়স: প্রভাবটি বিশেষ করে ৬০ বছরের কম বয়সী লোকদের মধ্যে শক্তিশালী ছিল। ৬০ বছরের বেশি বয়সীদের মধ্যে কোনও উল্লেখযোগ্য সম্পর্ক পাওয়া যায়নি।
- ডায়াবেটিস: দ্রুত জ্ঞানীয় পতনের সাথে সম্পর্কটি ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে ডায়াবেটিসবিহীনদের তুলনায় শক্তিশালী ছিল।
কোন মিষ্টিগুলি পরীক্ষা করা হয়েছিল?
গবেষণাটি সাতটি কম-ক্যালোরি এবং শূন্য-ক্যালোরি মিষ্টি পরীক্ষা করেছে। যখন পৃথকভাবে বিশ্লেষণ করা হয়, তাদের মধ্যে ছয়টি দ্রুত জ্ঞানীয় পতনের সাথে যুক্ত ছিল (প্রধানত স্মৃতি এবং মৌখিক সাবলীলতায়):
- অ্যাসপার্টাম (Aspartame)
- স্যাকারিন (Saccharin)
- অ্যাসেসালফেম-কে (Acesulfame potassium)
- এরিথ্রিটল (Erythritol)
- জাইলিটল (Xylitol)
- সরবিটল (Sorbitol)
একমাত্র মিষ্টি যা জ্ঞানীয় পতনের সাথে সম্পর্কিত ছিল না তা হল ট্যাগাটোজ (Tagatose), একটি প্রাকৃতিক চিনি যা কিছু ফল এবং দুগ্ধজাত পণ্যে অল্প পরিমাণে পাওয়া যায়।
কী অন্তর্ভুক্ত ছিল না সেদিকে মনোযোগ দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ: গবেষণাটি সুক্রালোজ (Splenda) বা স্টেভিয়া পরীক্ষা করেনি, এবং তাই এটি সম্পর্কে কোনও সিদ্ধান্ত নেওয়া সম্ভব নয়, ইতিবাচক বা নেতিবাচক।
এটি কীভাবে কাজ করতে পারে? সম্ভাব্য প্রক্রিয়া
এটি জোর দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ: গবেষণাটি নিজেই জৈবিক প্রক্রিয়া পরীক্ষা করেনি। নিম্নলিখিত প্রক্রিয়াগুলি হল অনুমান যা অন্যান্য গবেষণা এবং বৈজ্ঞানিক আলোচনায় উঠে এসেছে, এবং বর্তমান গবেষণার ফলাফল নয়।
১. অন্ত্রের মাইক্রোবায়োমের ব্যাঘাত (অনুমান)
কিছু কৃত্রিম মিষ্টি প্রায় অক্ষত অবস্থায় বৃহদন্ত্রে পৌঁছায়, এবং প্রমাণ রয়েছে যে তারা অন্ত্রের ব্যাকটেরিয়ার গঠনকে প্রভাবিত করতে পারে। মাইক্রোবায়োমের পরিবর্তনগুলি অন্যান্য গবেষণায় পদ্ধতিগত প্রদাহের সাথে যুক্ত হয়েছে, এবং "অন্ত্র-মস্তিষ্ক অক্ষ" এর মাধ্যমে কেউ কেউ মস্তিষ্কের কার্যকারিতার সাথে একটি সম্পর্ক অনুমান করে।
২. প্যারাডক্সিক্যাল ইনসুলিন প্রতিক্রিয়া (অনুমান)
আরেকটি অনুমান হল যে ক্যালোরি ছাড়া মিষ্টি স্বাদ সময়ের সাথে সাথে ইনসুলিন নিয়ন্ত্রণকে ব্যাহত করতে পারে। দীর্ঘস্থায়ী ইনসুলিন প্রতিরোধ জ্ঞানীয় পতনের জন্য একটি ঝুঁকির কারণ হিসাবে বিবেচিত হয়। এই অনুমানটি এই সত্যের সাথে সংযুক্ত যে গবেষণায় সম্পর্কটি ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে আরও শক্তিশালী ছিল, তবে এটি একটি সতর্ক অনুমান এবং প্রমাণিত নয়।
গবেষণা থেকে কী মনে রাখা উচিত
সুপারিশের আগে, গবেষণাটি আসলে কী দেখায় তার সীমাগুলি স্পষ্ট করা উচিত:
- এটি একটি পর্যবেক্ষণমূলক গবেষণা। এটি একটি সম্পর্ক খুঁজে পেয়েছে, কারণ এবং ফলাফল নয়। বিভ্রান্তিকর কারণ থাকতে পারে (উদাহরণস্বরূপ, যারা প্রচুর কৃত্রিম মিষ্টি গ্রহণ করেন তারা অন্যান্য অভ্যাসেও ভিন্ন হতে পারেন)।
- এটি পরীক্ষায় কর্মক্ষমতা পরিমাপ করেছে, ডিমেনশিয়া বা ইমেজিংয়ে দেখা মস্তিষ্কের ক্ষতি নয়।
- উল্লেখযোগ্য সম্পর্কটি সর্বোচ্চ ব্যবহারে, ৬০ বছরের কম বয়সীদের মধ্যে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের মধ্যে আরও শক্তিশালী পাওয়া গেছে।
পদ্ধতি ১: ডিফল্ট হিসাবে জল
সবচেয়ে সহজ এবং নিরাপদ সমাধান। জল, মিনারেল ওয়াটার, মিষ্টি ছাড়া স্বাদযুক্ত জল, মিষ্টি ছাড়া চা, ভেষজ চা। এটি সোনার মান, এবং গবেষণায় চিহ্নিত পরিসংখ্যানগত ঝুঁকি ছাড়াই।
পদ্ধতি ২: হ্রাস, অগত্যা সম্পূর্ণ বর্জন নয়
গবেষণায় সম্পর্কটি প্রধানত সবচেয়ে ভারী ভোক্তাদের মধ্যে পাওয়া গেছে। সম্পূর্ণরূপে ছেড়ে না দিয়েও নিয়মিত দৈনিক ব্যবহার কমানো ফলাফলের উপর ভিত্তি করে একটি যুক্তিসঙ্গত পদক্ষেপ।
পদ্ধতি ৩: অল্প প্রাকৃতিক চিনি সহ বিকল্প
- মিষ্টি ছাড়া নারকেল জল - অল্প প্রাকৃতিক চিনি এবং ইলেক্ট্রোলাইট।
- লেবু এবং এক ফোঁটা মধু সহ ঠান্ডা চা - সীমিত পরিমাণ চিনি।
- ফলের স্বাদযুক্ত জল (infused water) - স্ট্রবেরি, শসা, পুদিনা।
ব্যক্তিগত দৃষ্টিভঙ্গি
আপনি যদি ডায়েট পানীয়ের ভারী ভোক্তা হন, তবে নাটকীয়ভাবে ছেড়ে দেওয়ার প্রয়োজন নেই। ক্যাফিন এবং কৃত্রিম মিষ্টি থেকে হঠাৎ করে ছেড়ে দিলে মাথাব্যথা, বর্ধিত ক্ষুধা এবং বিরক্তি হতে পারে। পরিবর্তে, ধীরে ধীরে হ্রাস:
- প্রথম সপ্তাহ: প্রতিদিন একটি পানীয় জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
- দ্বিতীয় সপ্তাহ: প্রতিদিন দুটি প্রতিস্থাপন করুন।
- তৃতীয় সপ্তাহ এবং তার পরে: নিয়মিত দৈনিক ব্যবহার কমাতে থাকুন।
- পরে: মিষ্টি পানীয়টি শুধুমাত্র বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষণ করুন।
সারসংক্ষেপ
ব্রাজিলীয় গবেষণা প্রমাণ করে না যে কৃত্রিম মিষ্টি "মস্তিষ্ক নষ্ট করে", তবে এটি ক্রমবর্ধমান চিত্রে যোগ করে: "ডায়েট" বেছে নেওয়া অগত্যা মস্তিষ্কের জন্য একটি নিরপেক্ষ পছন্দ নয়, অন্তত ৬০ বছরের কম বয়সী ভারী ভোক্তা এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য। যখন "পরবর্তী স্বাস্থ্যকর পানীয়" খুঁজছেন, তখন মনে রাখা মূল্যবান যে সবচেয়ে পুরানো এবং সবচেয়ে বেশি গবেষণা করা পানীয়টি জল রয়ে গেছে।
রেফারেন্স:
পরিপূরক প্রতিবেদন - চিনি-মিষ্টিযুক্ত পানীয় এবং মস্তিষ্ক
মূল গবেষণা - Neurology 2025
💬 মন্তব্য (0)
নিবন্ধে মন্তব্য করতে প্রথম হন.