งานวิจัยบราซิลที่น่าตกใจ: แม้แต่เครื่องดื่ม 'น้ำตาลศูนย์' ก็เร่งความจำเสื่อมและสมองแก่ก่อนวัย

เมื่อปลายสัปดาห์ที่แล้วเราได้เผยแพร่ บทความเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่เติมน้ำตาล และความเชื่อมโยงกับการแก่ก่อนวัยของสมอง ผู้อ่านจำนวนมากถามเราด้วยคำถามที่สมเหตุสมผล: "ถ้าไม่ให้น้ำตาล - แล้วเครื่องดื่มน้ำตาลศูนย์ที่มีสารให้ความหวานเทียมปลอดภัยใช่ไหม?"

น่าเสียดายที่คำตอบมาถึงสัปดาห์นี้จากงานวิจัยบราซิลขนาดใหญ่ - และ มันไม่ได้ดีกว่าเลย ในบางกรณี มันกลับ แย่ยิ่งกว่า

งานวิจัย: ผู้เข้าร่วม 12,772 คน, 8 ปี

ทีมงานจากมหาวิทยาลัยเซาเปาโล ร่วมกับสหพันธ์มหาวิทยาลัยบราซิล ได้คัดเลือกผู้เข้าร่วมในปี 2018 และติดตามพวกเขาจนถึงปี 2026 ทุกคนต้อง:

• แบบสอบถามโภชนาการโดยละเอียด ทุกปี - รวมถึงรายละเอียดที่แม่นยำของเครื่องดื่ม
• การทดสอบความรู้ความเข้าใจที่ครอบคลุม ในช่วงเริ่มต้นและสิ้นสุด
• การทดสอบความจำ การประมวลผลทางวาจา และความเร็วในการปฏิบัติงาน ทุกสองปี
• การสแกน MRI สมอง สำหรับกลุ่มย่อย 2,000 คน

ผลการค้นพบ

ผู้ที่บริโภค เครื่องดื่มที่มีสารให้ความหวานเทียมมากกว่าหนึ่งแก้วต่อวัน โดยเฉลี่ยแสดงให้เห็น:

• ความจำเสื่อมเร็วขึ้น 62% เมื่อเทียบกับคนอื่นในวัยเดียวกัน
• ความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะสมองเสื่อมเพิ่มขึ้น 35% ในช่วงระยะเวลาการติดตาม
• ความเสียหายต่อการไหลเวียนเลือดในสมอง - โดยเฉพาะในบริเวณที่รับผิดชอบต่อการรู้คิดระดับสูง
• การเปลี่ยนแปลงในสารสีขาว - สัญญาณของความเสียหายของหลอดเลือดขนาดเล็ก

จุดที่น่ากังวลที่สุด: ผลกระทบนี้รุนแรงเป็นพิเศษในผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 60 ปี ผู้ที่เริ่มงานวิจัยเมื่ออายุ 30-50 ปี แสดงให้เห็นการลดลงของความรู้ความเข้าใจสูงที่สุด

สารให้ความหวานชนิดใดบ้าง?

งานวิจัยนี้ตรวจสอบสารให้ความหวานที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสี่ชนิด:

• แอสปาร์แตม (Aspartame) - ในไดเอทโค้ก เป๊ปซี่แม็กซ์ และหมากฝรั่งบางชนิด มีผลกระทบต่อความจำมากที่สุด
• ซูคราโลส (Splenda) - ในกาแฟและขนมอบไดเอท มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อระบบไหลเวียนเลือดในสมอง
• แซคคาริน - สารเก่า ปัจจุบันพบน้อย มีผลกระทบปานกลาง
• อะซีซัลเฟม-K - ในโค้กไดเอทไร้คาเฟอีน มีผลกระทบปานกลางถึงรุนแรง

สิ่งสำคัญที่ควรทราบ: สตีเวีย (Stevia) และสารให้ความหวานจากพืชอื่นๆ ไม่แสดงผลกระทบเชิงลบเช่นเดียวกัน - แต่การวิจัยเกี่ยวกับสารเหล่านี้ยังมีจำกัด

มันทำงานอย่างไร? กลไกที่เสนอ

1. การรบกวนไมโครไบโอมในลำไส้

สารให้ความหวานเทียม ไม่ถูกดูดซึมในลำไส้เล็ก - พวกมันไปถึงลำไส้ใหญ่ในสภาพสมบูรณ์ ซึ่งพวกมันส่งผลต่อองค์ประกอบของแบคทีเรียในลำไส้ การเปลี่ยนแปลงของไมโครไบโอมในลำไส้เชื่อมโยงโดยตรงกับการอักเสบทั่วร่างกาย และผ่าน "แกนลำไส้-สมอง" - ไปสู่การแก่ก่อนวัยของสมอง

2. การตอบสนองของอินซูลินที่ขัดแย้ง

นี่คือความประหลาดใจครั้งใหญ่: สารให้ความหวานเทียม มีรสหวาน และกระตุ้นการตอบสนองของอินซูลินในร่างกาย - ราวกับว่าคุณกินน้ำตาล แต่แล้วไม่มีน้ำตาลจริงๆ มาถึง ผลลัพธ์: การรบกวนการควบคุมอินซูลิน ซึ่งอาจนำไปสู่ภาวะดื้ออินซูลินเรื้อรัง - ปัจจัยเสี่ยงต่อโรคอัลไซเมอร์

3. ผลกระทบโดยตรงต่อกำแพงเลือด-สมอง

สารให้ความหวานบางชนิด โดยเฉพาะแอสปาร์แตม ดูเหมือนจะมีความสามารถในการข้ามกำแพงเลือด-สมอง (BBB) และส่งผลโดยตรงต่อเซลล์ประสาท เมแทบอไลต์ของแอสปาร์แตมรวมถึง ฟีนิลอะลานีนและเมทานอล - ทั้งสองมีผลเป็นพิษต่อระบบประสาทในความเข้มข้นสูง

4. การกระตุ้นเซลล์ซอมบี้

การค้นพบใหม่: สารให้ความหวานเทียมเพิ่มอัตราของเซลล์ชรา ("ซอมบี้") ในสมอง เซลล์เหล่านี้ควรจะตายแต่ไม่สามารถทำได้ และหลั่งสารก่อการอักเสบออกสู่สิ่งแวดล้อม

ความตกใจ: เครื่องดื่ม 'เพื่อสุขภาพ' กลับแย่กว่า

นักวิจัยเปรียบเทียบโดยตรงระหว่างสองกลุ่ม:

• กลุ่ม A: ดื่มเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล 1-2 แก้วต่อวัน
• กลุ่ม B: ดื่มเครื่องดื่มน้ำตาลศูนย์ 1-2 แก้วต่อวัน

กลุ่ม B ("ทางเลือกที่ฉลาด") แสดงให้เห็นความจำเสื่อม สูงกว่ากลุ่ม A 15% สิ่งนี้ไม่คาดคิดมาก่อน คำอธิบายหลัก: ผู้คนในกลุ่ม B ดื่มเครื่องดื่ม มากกว่า โดยเฉลี่ย (เพราะพวกเขาเชื่อว่าปลอดภัย) และความเสียหายสะสมจึงสูงกว่า

ควรทำอย่างไร?

นี่เป็นภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออก ต่อไปนี้คือคำแนะนำ:

แนวทางที่ 1: เลิกทั้งหมดแล้วหันไปดื่มน้ำ

ทางออกที่ดีที่สุด น้ำ น้ำแร่ น้ำปรุงแต่งรสที่ไม่มีสารให้ความหวาน ชาไม่หวาน ชาสมุนไพร นี่คือมาตรฐานทองคำ

แนวทางที่ 2: เปลี่ยนไปใช้ทางเลือกจากธรรมชาติ

ถ้าคุณไม่สามารถเลิกเครื่องดื่มหวานได้:

• สตีเวีย - ค่อนข้างปลอดภัย สารให้ความหวานจากพืชธรรมชาติ
• น้ำมะพร้าวไม่หวาน - มีน้ำตาลธรรมชาติเล็กน้อย อิเล็กโทรไลต์
• ชาเย็นกับมะนาวและน้ำผึ้งเล็กน้อย - น้ำตาลจำกัด สารต้านอนุมูลอิสระ
• น้ำ infused กับผลไม้ - สตรอว์เบอร์รี่ แตงกวา มิ้นต์

แนวทางที่ 3: ลดปริมาณ ไม่ใช่เลิกทั้งหมด

ถ้าดื่มเครื่องดื่มน้ำตาลศูนย์สัปดาห์ละแก้ว - ไม่รุนแรงนัก ปัญหาคือการบริโภคประจำวันอย่างสม่ำเสมอ 1-2 แก้วต่อวันเป็นเวลา 8 ปี = ความเสี่ยงตามงานวิจัย

มุมมองส่วนตัว

ถ้าคุณเป็นผู้บริโภคไดเอทโค้กหรือเครื่องดื่มที่คล้ายกันเป็นประจำ - อย่าหยุดทันที การเลิกคาเฟอีนและสารให้ความหวานเทียมอย่างกะทันหันอาจทำให้ปวดหัว หิวมากขึ้น และหงุดหงิด ให้ทำดังนี้แทน:

1. สัปดาห์แรก: เปลี่ยนเครื่องดื่มหนึ่งแก้วต่อวันเป็นน้ำ
2. สัปดาห์ที่สอง: เปลี่ยนสองแก้วต่อวัน
3. สัปดาห์ที่สาม: เหลือสารให้ความหวานเทียมเพียง 1 ครั้งต่อวัน
4. สัปดาห์ที่สี่: ดื่มเฉพาะตอนอาหารกลางวัน
5. ภายใน 5-6 สัปดาห์: ไม่ดื่มเลย หรือดื่มเฉพาะในโอกาสพิเศษ

สรุป

งานวิจัยนี้เป็นเครื่องเตือนใจถึงหลักการทางชีววิทยา: ร่างกายไม่ได้ถูกออกแบบมาให้รับสัญญาณหวานโดยไม่มีแคลอรี ในเชิงวิวัฒนาการ หวาน = ผลไม้ = พลังงาน สารให้ความหวานเทียมหลอกร่างกาย - และร่างกายตอบสนองในทางที่ทำให้เราห่างไกลจากสุขภาพ

แทนที่จะมองหา "เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพตัวต่อไป" บางทีอาจถึงเวลาที่จะกลับไปหาเครื่องดื่มที่เก่าแก่และดีต่อสุขภาพที่สุด: น้ำ

เอกสารอ้างอิง:
บทความเสริม - เครื่องดื่มที่เติมน้ำตาลและสมอง