ब्राज़ीलियाई अध्ययन: कृत्रिम मिठास तेजी से संज्ञानात्मक गिरावट से जुड़े

पिछले सप्ताह के अंत में हमने चीनी-मीठे पेय पदार्थों और त्वरित मस्तिष्क उम्र बढ़ने के बीच संबंध पर एक लेख प्रकाशित किया था। कई पाठकों ने हमसे तार्किक प्रश्न पूछा: "अगर चीनी नहीं, तो क्या कृत्रिम मिठास सुरक्षित है, है ना?"

सितंबर 2025 में न्यूरोलॉजी जर्नल में प्रकाशित एक बड़े ब्राज़ीलियाई अध्ययन ने इस धारणा पर पुनर्विचार करने का कारण दिया है। शोधकर्ताओं ने कृत्रिम मिठास के उच्च सेवन और वर्षों में तेजी से संज्ञानात्मक गिरावट के बीच एक सांख्यिकीय संबंध पाया। अभी इस बात पर जोर देना महत्वपूर्ण है: यह एक अवलोकन संबंधी अध्ययन है, जो संबंध दिखाता है न कि कार्य-कारण, और शोधकर्ताओं ने स्वयं स्पष्ट किया कि यह साबित नहीं करता कि मिठास नुकसान का कारण बनते हैं।

अध्ययन: 12,772 प्रतिभागी, लगभग 8 वर्षों का अनुसरण

यह अध्ययन ELSA-Brasil नामक कोहोर्ट पर आधारित था, जो एक बड़ा ब्राज़ीलियाई अनुदैर्ध्य अध्ययन है जिसने 2008 से देश भर के छह शहरों में प्रतिभागियों को भर्ती किया। विश्लेषण में 12,772 प्रतिभागी शामिल थे, जिनकी औसत आयु लगभग 52 वर्ष थी, और उनका औसतन लगभग 8 वर्षों तक अनुसरण किया गया। विश्लेषण का नेतृत्व डॉ. क्लाउडिया सुएमोटो (Suemoto) ने किया, जो साओ पाउलो विश्वविद्यालय में जेरियाट्रिक्स की एसोसिएट प्रोफेसर हैं।

वास्तव में क्या मापा गया:

• आहार प्रश्नावली जिससे कृत्रिम मिठास के सेवन की गणना की गई।
• संज्ञानात्मक परीक्षण जो अनुवर्ती अवधि के दौरान दोहराए गए, स्मृति, मौखिक प्रवाह और कार्यकारी कार्य (executive function) के क्षेत्रों में।

यह स्पष्ट करना महत्वपूर्ण है: अध्ययन ने समय के साथ संज्ञानात्मक परीक्षणों में प्रदर्शन को मापा। इसमें मस्तिष्क की इमेजिंग स्कैन (जैसे MRI) शामिल नहीं थे, जैविक मार्करों को नहीं मापा गया, और मनोभ्रंश के निदान की जांच नहीं की गई। यह केवल परीक्षण स्कोर में गिरावट की दर को मापता है।

निष्कर्ष

कृत्रिम मिठास की सबसे अधिक मात्रा का सेवन करने वाले समूह की तुलना सबसे कम मात्रा का सेवन करने वाले समूह से करने पर, यह पाया गया:

• उच्च सेवन समूह में 62% तेज संज्ञानात्मक गिरावट।
• व्यावहारिक शब्दों में, शोधकर्ताओं ने इसे लगभग 1.6 वर्षों की अतिरिक्त मस्तिष्क उम्र बढ़ने के रूप में अनुवादित किया।

दो विशेष रूप से दिलचस्प बिंदु:

• आयु: प्रभाव विशेष रूप से 60 वर्ष से कम आयु के लोगों में मजबूत था। 60 वर्ष से अधिक आयु में कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं पाया गया।
• मधुमेह: तेज संज्ञानात्मक गिरावट से संबंध मधुमेह वाले लोगों में बिना मधुमेह वाले लोगों की तुलना में अधिक मजबूत था।

किन मिठासों की जांच की गई?

अध्ययन ने सात कम-कैलोरी और शून्य-कैलोरी मिठासों की जांच की। जब अलग-अलग विश्लेषण किया गया, तो उनमें से छह तेज संज्ञानात्मक गिरावट (मुख्य रूप से स्मृति और मौखिक प्रवाह में) से जुड़े थे:

• एस्पार्टेम (Aspartame)
• सैकरीन (Saccharin)
• एसेसल्फेम-के (Acesulfame potassium)
• एरिथ्रिटोल (Erythritol)
• ज़ाइलिटोल (Xylitol)
• सोर्बिटोल (Sorbitol)

एकमात्र मिठास जिसमें संज्ञानात्मक गिरावट से कोई संबंध नहीं पाया गया, वह था टैगाटोज़ (Tagatose), एक प्राकृतिक चीनी जो कुछ फलों और डेयरी उत्पादों में थोड़ी मात्रा में पाई जाती है।

यह ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि क्या शामिल नहीं था: अध्ययन ने सुक्रालोज़ (Splenda) या स्टीविया की जांच नहीं की, और इसलिए उनके बारे में कोई निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता, न ही सकारात्मक और न ही नकारात्मक।

यह कैसे काम कर सकता है? संभावित तंत्र

इस बात पर जोर देना महत्वपूर्ण है: अध्ययन ने स्वयं जैविक तंत्रों की जांच नहीं की। निम्नलिखित तंत्र परिकल्पनाएं हैं जो अन्य अध्ययनों और वैज्ञानिक चर्चा में उठी हैं, न कि वर्तमान अध्ययन के निष्कर्ष।

1. आंत माइक्रोबायोम में व्यवधान (परिकल्पना)

कुछ कृत्रिम मिठास लगभग अक्षुण्ण अवस्था में बड़ी आंत तक पहुँचते हैं, और इस बात के प्रमाण हैं कि वे आंत के बैक्टीरिया की संरचना को प्रभावित कर सकते हैं। माइक्रोबायोम में परिवर्तन अन्य अध्ययनों में प्रणालीगत सूजन से जुड़े हैं, और "आंत-मस्तिष्क अक्ष" के माध्यम से कुछ लोग मस्तिष्क समारोह से संबंध का अनुमान लगाते हैं।

2. विरोधाभासी इंसुलिन प्रतिक्रिया (परिकल्पना)

एक अन्य परिकल्पना यह है कि बिना कैलोरी के मीठा स्वाद समय के साथ इंसुलिन नियमन को बाधित कर सकता है। पुरानी इंसुलिन प्रतिरोध को संज्ञानात्मक गिरावट के लिए एक जोखिम कारक माना जाता है। यह परिकल्पना इस तथ्य से जुड़ती है कि अध्ययन में संबंध मधुमेह वाले लोगों में अधिक मजबूत था, लेकिन यह एक सावधान अनुमान है, प्रमाण नहीं।

अध्ययन से क्या याद रखना चाहिए

सिफारिशों से पहले, यह स्पष्ट करना उचित है कि अध्ययन वास्तव में क्या दिखाता है:

• यह एक अवलोकन संबंधी अध्ययन है। इसने एक संबंध पाया, कारण और प्रभाव नहीं। संभावित भ्रमित करने वाले कारक हो सकते हैं (उदाहरण के लिए, जो बहुत अधिक मिठास का सेवन करते हैं, वे अन्य आदतों में भी भिन्न हो सकते हैं)।
• इसने परीक्षणों में प्रदर्शन को मापा, न कि मनोभ्रंश या इमेजिंग में दिखाई देने वाली मस्तिष्क क्षति को।
• स्पष्ट संबंध सबसे अधिक सेवन में, 60 वर्ष से कम आयु के लोगों में, और मधुमेह वाले लोगों में अधिक मजबूत पाया गया।

दृष्टिकोण 1: डिफ़ॉल्ट रूप से पानी

सबसे सरल और सुरक्षित समाधान। पानी, मिनरल वाटर, बिना मिठास वाला स्वादयुक्त पानी, बिना चीनी वाली चाय, हर्बल चाय। यह स्वर्ण मानक है, और अध्ययन द्वारा पहचाने गए सांख्यिकीय जोखिम के बिना।

दृष्टिकोण 2: कम करना, जरूरी नहीं कि पूरी तरह खत्म करना

अध्ययन में संबंध मुख्य रूप से सबसे भारी उपभोक्ताओं में पाया गया। नियमित दैनिक सेवन को कम करना, भले ही पूरी तरह से छोड़े बिना, निष्कर्षों के आधार पर एक तार्किक कदम है।

दृष्टिकोण 3: थोड़ी प्राकृतिक चीनी वाले विकल्प

• बिना मीठा नारियल पानी - थोड़ी प्राकृतिक चीनी और इलेक्ट्रोलाइट्स।
• नींबू और एक बूंद शहद के साथ ठंडी चाय - सीमित मात्रा में चीनी।
• फलों का स्वादयुक्त पानी (infused water) - स्ट्रॉबेरी, खीरा, पुदीना।

व्यक्तिगत दृष्टिकोण

यदि आप डाइट पेय के भारी उपभोक्ता हैं, तो नाटकीय रूप से छोड़ने की कोई आवश्यकता नहीं है। कैफीन और कृत्रिम मिठास से अचानक छुटकारा पाने से सिरदर्द, बढ़ी हुई भूख और चिड़चिड़ापन हो सकता है। इसके बजाय, क्रमिक कमी:

1. पहला सप्ताह: एक दिन में एक पेय को पानी से बदलें।
2. दूसरा सप्ताह: एक दिन में दो पेय बदलें।
3. तीसरा सप्ताह और उसके बाद: नियमित दैनिक सेवन को कम करना जारी रखें।
4. बाद में: मीठे पेय को केवल विशेष अवसरों के लिए सुरक्षित रखें।

निष्कर्ष

ब्राज़ीलियाई अध्ययन यह साबित नहीं करता है कि कृत्रिम मिठास "मस्तिष्क को नष्ट करते हैं", लेकिन यह बढ़ती तस्वीर में जोड़ता है: "डाइट" का चुनाव जरूरी नहीं कि मस्तिष्क के लिए एक तटस्थ विकल्प हो, कम से कम 60 वर्ष से कम आयु के भारी उपभोक्ताओं और मधुमेह वाले लोगों में। जब "अगला स्वस्थ पेय" की तलाश करें, तो याद रखने योग्य है कि सबसे पुराना और सबसे अधिक शोधित पेय पानी ही बना हुआ है।

संदर्भ:
पूरक लेख - चीनी-मीठे पेय और मस्तिष्क
मूल अध्ययन - Neurology 2025