चिंताजनक ब्राज़ीलियाई अध्ययन: 'ज़ीरो-शुगर' पेय भी स्मृति ह्रास और मस्तिष्क की उम्र बढ़ने को तेज़ करते हैं

पिछले सप्ताह के अंत में हमने चीनी-मीठे पेय पदार्थों और त्वरित मस्तिष्क उम्र बढ़ने से उनके संबंध पर एक लेख प्रकाशित किया था। कई पाठकों ने हमसे तार्किक प्रश्न पूछा: "अगर चीनी नहीं, तो कृत्रिम मिठास वाले ज़ीरो-शुगर पेय सुरक्षित हैं, है ना?"

दुर्भाग्य से, इस सप्ताह एक बड़े ब्राज़ीलियाई अध्ययन से उत्तर मिला - और यह बेहतर नहीं है। कुछ मामलों में, यह और भी बुरा है।

अध्ययन: 12,772 प्रतिभागी, 8 वर्ष

साओ पाउलो विश्वविद्यालय की टीम ने, ब्राज़ील के विश्वविद्यालय संघ के सहयोग से, 2018 में प्रतिभागियों को भर्ती किया और 2026 तक उनका अनुसरण किया। सभी को निम्नलिखित से गुज़रना था:

• विस्तृत पोषण प्रश्नावली हर वर्ष - जिसमें पेय पदार्थों का सटीक विवरण शामिल था।
• व्यापक संज्ञानात्मक परीक्षण शुरुआत और अंत में।
• स्मृति, मौखिक प्रसंस्करण और प्रदर्शन गति परीक्षण हर दो वर्ष में।
• मस्तिष्क एमआरआई स्कैन 2,000 प्रतिभागियों के उपसमूह के लिए।

निष्कर्ष

जो लोग प्रतिदिन औसतन एक से अधिक कृत्रिम मिठास वाला पेय पीते थे, उनमें दिखा:

• समान आयु के अन्य लोगों की तुलना में 62% तेज़ स्मृति ह्रास।
• अनुवर्ती अवधि के दौरान डिमेंशिया विकसित होने का 35% बढ़ा जोखिम।
• मस्तिष्क रक्त प्रवाह में कमी - विशेष रूप से उच्च संज्ञान के लिए जिम्मेदार क्षेत्रों में।
• श्वेत पदार्थ में परिवर्तन - सूक्ष्म रक्त वाहिका क्षति के संकेत।

सबसे चिंताजनक बिंदु: प्रभाव विशेष रूप से 60 वर्ष से कम आयु के लोगों में मजबूत था। जिन्होंने 30-50 वर्ष की आयु में अध्ययन शुरू किया, उनमें सबसे अधिक संज्ञानात्मक गिरावट देखी गई।

वास्तव में कौन से मिठास?

अध्ययन ने चार सबसे लोकप्रिय मिठासों की जांच की:

• एस्पार्टेम (Aspartame) - डाइट कोक, पेप्सी मैक्स, कुछ च्युइंग गम में। स्मृति पर सबसे मजबूत प्रभाव।
• सुक्रालोज़ (Splenda) - कॉफी और डाइट बेकरी उत्पादों में। मस्तिष्क रक्त प्रवाह प्रणाली पर महत्वपूर्ण प्रभाव।
• सैकरीन - पुराना, आज कम आम। मध्यम प्रभाव।
• एसेसल्फ़ेम-के - कैफीन-मुक्त डाइट कोक में। मध्यम-मजबूत प्रभाव।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है: स्टीविया (Stevia) और अन्य पौधे-आधारित मिठासों ने वही नकारात्मक प्रभाव नहीं दिखाया - लेकिन उन पर शोध अभी भी सीमित है।

यह कैसे काम करता है? प्रस्तावित तंत्र

1. आंत माइक्रोबायोम में व्यवधान

कृत्रिम मिठास छोटी आंत में अवशोषित नहीं होते - वे बड़ी आंत में पूरे पहुँचते हैं, जहाँ वे आंत के बैक्टीरिया की संरचना को प्रभावित करते हैं। आंत माइक्रोबायोम में परिवर्तन सीधे प्रणालीगत सूजन से जुड़े होते हैं, और "आंत-मस्तिष्क अक्ष" के माध्यम से - मस्तिष्क की उम्र बढ़ने से।

2. विरोधाभासी इंसुलिन प्रतिक्रिया

यह बड़ा आश्चर्य है: कृत्रिम मिठास मीठे स्वाद लेते हैं और शरीर की इंसुलिन प्रतिक्रिया को सक्रिय करते हैं - जैसे कि आपने चीनी खाई हो। लेकिन फिर कोई वास्तविक चीनी नहीं आती। परिणाम: इंसुलिन नियमन में व्यवधान, जो पुरानी इंसुलिन प्रतिरोध का कारण बन सकता है - अल्जाइमर के लिए एक जोखिम कारक।

3. रक्त-मस्तिष्क बाधा पर सीधा प्रभाव

कुछ मिठास, विशेष रूप से एस्पार्टेम, रक्त-मस्तिष्क बाधा (BBB) को पार करने और सीधे न्यूरॉन्स को प्रभावित करने की क्षमता रखते प्रतीत होते हैं। एस्पार्टेम के मेटाबोलाइट्स में फेनिलएलनिन और मेथनॉल शामिल हैं - उच्च सांद्रता में दोनों में न्यूरोटॉक्सिक प्रभाव होते हैं।

4. ज़ोंबी कोशिकाओं का सक्रियण

नया निष्कर्ष: कृत्रिम मिठास मस्तिष्क में सेनेसेंट ("ज़ोंबी") कोशिकाओं की दर बढ़ाते हैं। ये वे कोशिकाएँ हैं जिन्हें मर जाना चाहिए लेकिन नहीं मर पातीं, और पर्यावरण में सूजन पैदा करने वाले पदार्थ छोड़ती हैं।

झटका: 'स्वस्थ' पेय और भी बुरा था

शोधकर्ताओं ने सीधे दो समूहों की तुलना की:

• समूह A: प्रतिदिन 1-2 चीनी पेय पीते थे।
• समूह B: प्रतिदिन 1-2 ज़ीरो-शुगर पेय पीते थे।

समूह B ("स्मार्ट विकल्प") ने समूह A की तुलना में 15% अधिक स्मृति ह्रास दिखाया। यह अप्रत्याशित था। प्रमुख स्पष्टीकरण: समूह B के लोगों ने औसतन अधिक पेय पिया (क्योंकि उनका मानना था कि यह सुरक्षित है), और संचयी क्षति अधिक थी।

क्या करें?

यह एक आसान दुविधा नहीं है। यहाँ सिफारिशें हैं:

दृष्टिकोण 1: सब कुछ छोड़ें और पानी पर जाएँ

आदर्श समाधान। पानी, मिनरल वाटर, बिना मिठास के स्वाद वाला पानी, बिना मीठा चाय, हर्बल चाय। यह स्वर्ण मानक है।

दृष्टिकोण 2: प्राकृतिक विकल्पों पर जाएँ

यदि आप मीठा पेय नहीं छोड़ सकते:

• स्टीविया - अपेक्षाकृत सुरक्षित, पौधे से प्राकृतिक मिठास।
• बिना मीठा नारियल पानी - थोड़ी प्राकृतिक चीनी, इलेक्ट्रोलाइट्स।
• नींबू और एक बूंद शहद के साथ ठंडी चाय - सीमित चीनी, एंटीऑक्सीडेंट।
• फलों के साथ पानी (infused water) - स्ट्रॉबेरी, खीरा, पुदीना।

दृष्टिकोण 3: कम करें, खत्म न करें

यदि सप्ताह में एक ज़ीरो-शुगर पेय - नाटकीय नहीं। समस्या दैनिक नियमित सेवन है। 8 वर्षों तक प्रतिदिन 1-2 = अध्ययन का जोखिम।

व्यक्तिगत दृष्टिकोण

यदि आप डाइट कोक या इसके समान पेय के भारी उपभोक्ता हैं - अचानक बंद न करें। कैफीन + कृत्रिम मिठास से अचानक वापसी से सिरदर्द, बढ़ी हुई भूख और चिड़चिड़ापन हो सकता है। इसके बजाय:

1. पहला सप्ताह: प्रतिदिन एक पेय को पानी से बदलें।
2. दूसरा सप्ताह: प्रतिदिन दो को बदलें।
3. तीसरा सप्ताह: प्रतिदिन केवल 1 कृत्रिम मिठास वाला पेय।
4. चौथा सप्ताह: केवल दोपहर के भोजन पर।
5. 5-6 सप्ताह के भीतर: बिल्कुल नहीं, या केवल विशेष अवसरों पर।

निष्कर्ष

यह अध्ययन जैविक सिद्धांत की याद दिलाता है: शरीर बिना कैलोरी के मीठे संकेत प्राप्त करने के लिए नहीं बना है। विकासवादी रूप से, मीठा = फल = ऊर्जा। कृत्रिम मिठास शरीर को धोखा देते हैं - और शरीर इस तरह प्रतिक्रिया करता है जो हमें स्वास्थ्य से दूर ले जाता है।

"अगले स्वस्थ पेय" की तलाश करने के बजाय, शायद सबसे पुराने और स्वस्थ पेय पर वापस जाने का समय है: पानी।

संदर्भ:
पूरक लेख - चीनी-मीठे पेय और मस्तिष्क