Cuối tuần trước, chúng tôi đã đăng bài viết về đồ uống có đường và mối liên hệ của chúng với lão hóa não tăng tốc. Nhiều độc giả đã hỏi chúng tôi một câu hợp lý: "Nếu không phải đường - thì đồ uống không đường với chất tạo ngọt nhân tạo có an toàn, đúng không?"
Thật không may, câu trả lời đến trong tuần này từ một nghiên cứu lớn của Brazil - và nó không hề tốt hơn. Trong một số trường hợp, nó thậm chí còn tệ hơn.
Nghiên cứu: 12.772 người tham gia, 8 năm
Nhóm nghiên cứu từ Đại học São Paulo, hợp tác với Liên đoàn các trường Đại học Brazil, đã tuyển dụng người tham gia vào năm 2018 và theo dõi họ đến năm 2026. Tất cả đều phải:
- Bảng câu hỏi dinh dưỡng chi tiết hàng năm - bao gồm mô tả chính xác về đồ uống.
- Kiểm tra nhận thức toàn diện khi bắt đầu và kết thúc.
- Kiểm tra trí nhớ, xử lý ngôn ngữ và tốc độ thực hiện mỗi hai năm.
- Chụp MRI não cho một nhóm phụ gồm 2.000 người tham gia.
Kết quả
Những người tiêu thụ trung bình hơn một đồ uống có chất tạo ngọt nhân tạo mỗi ngày cho thấy:
- Suy giảm trí nhớ nhanh hơn 62% so với những người cùng tuổi.
- Nguy cơ phát triển chứng mất trí nhớ tăng 35% trong suốt thời gian theo dõi.
- Suy giảm lưu lượng máu não - đặc biệt ở các khu vực chịu trách nhiệm về nhận thức cao.
- Thay đổi chất trắng - dấu hiệu tổn thương vi mạch.
Điểm đáng lo ngại nhất: Tác động đặc biệt mạnh ở những người dưới 60 tuổi. Những người bắt đầu nghiên cứu ở độ tuổi 30-50 cho thấy sự suy giảm nhận thức cao nhất.
Chính xác là những chất tạo ngọt nào?
Nghiên cứu đã xem xét bốn loại phổ biến nhất:
- Aspartame - Trong Diet Coke, Pepsi Max, một số loại kẹo cao su. Tác động mạnh nhất lên trí nhớ.
- Sucralose (Splenda) - Trong cà phê và bánh ngọt diet. Tác động đáng kể lên hệ thống lưu lượng máu não.
- Saccharin - Loại cũ, ít phổ biến hơn ngày nay. Tác động trung bình.
- Acesulfame-K - Trong Coke Diet không caffeine. Tác động trung bình đến mạnh.
Điều quan trọng cần lưu ý: Stevia và các chất tạo ngọt có nguồn gốc thực vật khác không cho thấy tác động tiêu cực tương tự - nhưng nghiên cứu về chúng vẫn còn hạn chế.
Cơ chế hoạt động như thế nào? Các cơ chế được đề xuất
1. Phá vỡ hệ vi sinh vật đường ruột
Chất tạo ngọt nhân tạo không được hấp thụ ở ruột non - chúng đến ruột già nguyên vẹn, nơi chúng ảnh hưởng đến thành phần vi khuẩn đường ruột. Những thay đổi trong hệ vi sinh vật đường ruột có liên quan trực tiếp đến viêm hệ thống, và thông qua "trục ruột-não" - dẫn đến lão hóa não.
2. Phản ứng insulin nghịch lý
Đây là bất ngờ lớn: Chất tạo ngọt nhân tạo có vị ngọt và kích hoạt phản ứng insulin của cơ thể - như thể bạn đã ăn đường. Nhưng sau đó không có đường thực sự đến. Kết quả: Rối loạn điều hòa insulin, có thể dẫn đến kháng insulin mãn tính - một yếu tố nguy cơ gây bệnh Alzheimer.
3. Tác động trực tiếp lên hàng rào máu não
Một số chất tạo ngọt, đặc biệt là Aspartame, dường như có khả năng vượt qua hàng rào máu não (BBB) và ảnh hưởng trực tiếp đến tế bào thần kinh. Các chất chuyển hóa của Aspartame bao gồm Phenylalanine và Methanol - cả hai đều có tác dụng gây độc thần kinh ở nồng độ cao.
4. Kích hoạt tế bào zombie
Phát hiện mới: Chất tạo ngọt nhân tạo làm tăng tỷ lệ tế bào senescent ("zombie") trong não. Đây là những tế bào lẽ ra phải chết nhưng không thể, và tiết ra các chất gây viêm ra môi trường xung quanh.
Cú sốc: Đồ uống 'lành mạnh' lại tệ hơn
Các nhà nghiên cứu đã so sánh trực tiếp hai nhóm:
- Nhóm A: Uống 1-2 đồ uống có đường mỗi ngày.
- Nhóm B: Uống 1-2 đồ uống không đường mỗi ngày.
Nhóm B ("lựa chọn thông minh") cho thấy suy giảm trí nhớ cao hơn 15% so với nhóm A. Điều này không được dự đoán trước. Giải thích hàng đầu: Những người ở nhóm B uống nhiều đồ uống hơn trung bình (vì họ tin rằng nó an toàn), và thiệt hại tích lũy cao hơn.
Phải làm gì?
Đây là một tình huống khó xử. Dưới đây là các khuyến nghị:
Cách tiếp cận 1: Từ bỏ tất cả và chuyển sang nước
Giải pháp lý tưởng. Nước, nước khoáng, nước có hương vị không chất tạo ngọt, trà không đường, trà thảo mộc. Đây là tiêu chuẩn vàng.
Cách tiếp cận 2: Chuyển sang các lựa chọn thay thế tự nhiên
Nếu bạn không thể từ bỏ đồ uống ngọt:
- Stevia - Tương đối an toàn, ngọt tự nhiên từ thực vật.
- Nước dừa không đường - Một chút đường tự nhiên, chất điện giải.
- Trà lạnh với chanh và một giọt mật ong - Đường hạn chế, chất chống oxy hóa.
- Nước ngâm trái cây (infused water) - Dâu tây, dưa chuột, bạc hà.
Cách tiếp cận 3: Giảm, không loại bỏ
Nếu một đồ uống không đường mỗi tuần - không nghiêm trọng. Vấn đề là tiêu thụ hàng ngày thường xuyên. 1-2 mỗi ngày trong 8 năm = rủi ro của nghiên cứu.
Quan điểm cá nhân
Nếu bạn là người tiêu dùng nặng Diet Coke hoặc các loại tương tự - đừng dừng lại đột ngột. Cai caffeine và chất tạo ngọt nhân tạo đột ngột có thể gây đau đầu, tăng cảm giác đói và cáu kỉnh. Thay vào đó:
- Tuần đầu tiên: Thay thế một đồ uống mỗi ngày bằng nước.
- Tuần thứ hai: Thay thế hai đồ uống mỗi ngày.
- Tuần thứ ba: Chỉ còn 1 chất tạo ngọt nhân tạo mỗi ngày.
- Tuần thứ tư: Chỉ trong bữa trưa.
- Trong vòng 5-6 tuần: Không còn chút nào, hoặc chỉ trong những dịp đặc biệt.
Tổng kết
Nghiên cứu này là một lời nhắc nhở về nguyên tắc sinh học: Cơ thể không được thiết kế để nhận tín hiệu ngọt mà không có calo. Về mặt tiến hóa, ngọt = trái cây = năng lượng. Chất tạo ngọt nhân tạo đánh lừa cơ thể - và cơ thể phản ứng theo cách đưa chúng ta ra xa khỏi sức khỏe.
Thay vì tìm kiếm "đồ uống lành mạnh tiếp theo", có lẽ đã đến lúc quay trở lại đồ uống lâu đời và lành mạnh nhất: Nước.
Tài liệu tham khảo:
Bài viết bổ sung - Đồ uống có đường và não
💬 תגובות (0)
היו הראשונים להגיב על המאמר.